On ne parle pas la bouche pleine: Encyclopédie culturelle de la gourmandise Alain Kruger

Laurent Chalumeau : Je voudrais vous recommander le livre que publie Alain Kruger et qui s'intitule "On ne parle pas la bouche pleine" du nom de l'émission qu’il a animé 496 fois sur France Culture de 2011 à 2018 et qui à rebours de ce qui commençait à apparaître à la télévision, à savoir des concours de terrines vomitives ou des simagrées de chefs tyranniques célébraient la culture de la nourriture. Le livre donc se présente comme l'encycopédie culturelle de la gourmandise et c'est le recueil de transcription des entretiens qui composait l'émission. Défilent des chefs étoilés mais aussi des philosophes, des historiens, des agriculteurs, pour aborder aussi bien La Fontaine que Gaston Lagaffe, Cervantes que Obélix, les recettes de cuisine qu’échangeaient les déportés en catimini, que Jacques Borel, le roi des Restoroutes. C'est le parfait antidote contre ces figures récemment apparus, à savoir le bon vivant réac, le viandard revanchard, les banquets paillards où on bouffe du cochon coiffé du béret fourni par les organisateurs en chantant la digue du cul tous en choeur. Là c'est intelligent, c'est savant, c'est accueillant, c'est copieux, c'est riche et nourrissant, c'est fin, ça se lit sans fin.

Ce livre est recommandé par : Laurent Chalumeau

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